مـواد لازم آشپزی
  • 0.5 فنجان آب لیمو
  • 1/4 فنجان روغن زیتون
  • 1/3 فنجان گشنیز تازه خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز (در صورت امکان مجارستان یا اسپانیایی)
  • 1 قاشق غذا خوری زیره سبز
  • 2 قاشق چای خوری تخم گشنیز
  • 1/4 قاشق چای خوری فلفل
  • 3 حبه سیر، پوست کنده و خرد کرده
  • 0.5 قاشق چای خوری نمک
  • 2 پوند کدو سبز
  • 2 عدد فلفل قرمز دلمه ای (مجموع 1 پوند)
  • 1 فیله ماهی سالمون درشت اندام با پوست (3.5 تا 4 پوند)
  • برش های لیمو
دستور پخت

تهیه سس شرموله

در یک کاسه، آب لیمو، روغن زیتون، گشنیز، فلفل قرمز، زیره سبز، تخم گشنیز، فلفل دلمه ای، سیر، نمک، و فلفل را مخلوط کنید.

آماده کردن سبزیجات

کدو سبز را تر و تمیز شستشو داده و به طول ۱ اینچ حلقه ای برش دهید. ساقه و دانه فلفل را شستشو داده و به مربع ۱ اینچ برش دهید. در یک کاسه، سبزیجات با ۲/۳ فنجان سس شرموله را مخلوط کنید. بطور متناوب کدو و فلفل به سیخ فلزی یا چوبی بزنید.

آماده کردن ماهی سالمون

ماهی سالمون را خوب بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. با موچین یا انبردست، تیغ ماهی را بیرون بیاورید. دو ورق فویل اندکی بزرگتر از ماهی سالمون در اندازه ۱۲ – ۱۵ اینچ برای ورق پخت بگذارید. پوست ماهی را در سمت پایین، در فویل تنظیم کنید. فویل را حدود یک اینچ به درون در اطراف فیله ماهی به شکل لبه درست کنید. باقی مانده سس شرموله را به طور مساوی در اطراف ماهی سالمون بریزید.

آماده کردن باربیکیو

اگر با استفاده از گاز کباب پز را آماده می کنید همه شعله ها به بالا و درب بسته باشد به مدت ۱۰ دقیقه، و سپس تنظیم مشعل برای پخت و پز غیر مستقیم (بدون حرارت پایین مرکز) و در بالا نگه دارید. اگر با استفاده از زغال چوب است تپه ذغال و آتش را با فندک در یک کباب پز یک درب روشن کنید. آتش کباب پز را تنظیم کنید.

پخت

برش ماهی سالمون در فویل را بر روی گریل کباب پز بگذارید. سیخ کباب سبزیجات را به طور مستقیم روی حرارت. درب باربیکیو را بگذارید. برای طبخ سبزیجات، یک بار بچرخانید، تا زمانی که سرخ شود، در کل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. سیخ سبزیجات را بردارید. دوباره درب کباب پز را بگذارید تا ماهی بپزد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در کل ادامه خواهد داشت.
برشهای بزرگ ماهی سالمون را با فویل در یک دیس بگذارید لبه فویل زیر ماهی قرار گیرد. سیخ کباب سبزیجات در کنار ماهی با قاچ های لیمو را سرو کنید.