خورش کنگر
خورشت کنگر یکی از بهترین خورشت های بهاری می باشد که طعم و مزه عالی دارد و با گوشت و مرغ تهیه می شود.
خورش کنگر یکی از خورشت های فصلی و بسیار خوشمزه که به روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید با گوشت یا مرغ این خورشت را تهیه کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه خورش کنگر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
-
کنگر ۵۰۰ گرم
-
لپه ۱ پیمانه
-
پیاز ۱ عدد
-
رب گوجه ۱ ق غذا خوری
-
زعفران به مقدار دلخواه
-
غوره به اندازه دلخواه
-
لیموعمانی ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
-
ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل یک قابلمه متوسط بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیازها را داخل قابلمه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید تا طلاییرنگ شوند. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
-
زعفران ساییده شده را در مقدار کمی آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا حسابی دم بکشد. سپس گوشت را به پیازداغ اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد و با پیاز کمی تفت خورد، مقداری آب و زعفران دم کشیده را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا گوشت بپزد.
-
حالا کنگرهای پاک شده را شسته و آنها را خرد کنید. یک تابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کنگرها را داخل تابه بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و به آرامی تفت دهید. حالا مقداری کمی آب جوش در تابه حاوی کنگر بریزید و در تابه را بگذارید تا بپزد.
-
کنگرها را که حسابی پخته شدند، به مخلوط لپه و گوشت اضافه کنید و بگذارید جوش بزنند. سپس لیموها را به آن اضافه کنید.
-
غوره ها را به خورش اضافه کنید ، در آخرین مرحله، یک تابه برداشته و رب را داخل آن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس رب را به خورش اضافه کنید. حالا زیر حرارت را کم کنید تا خورش خوب جا بیفتد. بعد از حدود نیم ساعت خورش کاملا جا افتاده و آماده سرو است.
فوت و فن های دستور پخت خورشت کنگر
می توانید از ترکیب رب و پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
میزان ترشی این خورش کاملا سلیقه ی است و می توانید فقط از غوره یا لیمو استفاده کنید.
حتما کنگر ها را خوب تمیز کنید و تفت دهید تا در حین پخت شکل ظاهر خود را از دست ندهد و در انتها اضافه کنید تا زیاد له نشود.