دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی)

دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی)

دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی) 5 /4.43 87 رای
مجموع مدت زمان:
آماده سازی:
غیرفعال:
پخت:
تعداد سرو:
6 نفر
غذاهای محلی و سنتی از مهم ترین جاذبه های گردشگری بشمار میروند. تقريبا همه انواع خوراک ها در استان اصفهان تهيه و طبخ میشود. مشهورترین غذای سنتی بریانی اصفهان است.

مـواد لازم آشپزی

  • 250 گرم گوشت گردن گوسفندی
  • 1 عدد جگر سفيد گوسفند
  • ادويه اصفهاني به مقدار لازم
  • نان سنگگ به مقدار لازم
  • 4 عدد پياز متوسط
  • نمك و فلفل و زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • ترخان، نعناع و ریحان خشک
  • خلال بادام و پسته به مقدار لازم

دستور پخت

مشهورترین غذای سنتی اصفهان، بریانی است برای پخت بریانی اصفهان، گوشت را با ٢ عدد پیاز و ادویه بگذارید بپزد.

جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ کنید. گوشت پخته شده را با ٢ عدد پیاز باقی مانده چرخ کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان لازم و میل خود به گوشت اضافه کنید و با هم مخلوط نمائبد.

سپس دریک تابه کوچک و با کفگیر مخصوص بریانی اصفهان کمی روغن ریخته بطوریکه کف آن چرب و داغ شود. هر بریانی رابه اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن کنید و روی حرارت بگذارید کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگگ یک قاشق از آب غلیظ گوشت بریزید که فقط نان کمی مرطوب شود. بعد پودر دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برگردانید و مقداری سبزی معطر مانند ریحان، نعناع و ترخان خشک و پودر شده روی آن بریزید. درپایان مقداری جگر سفید پخته و سرخ شده کنار بریانی بریزید. سطح روی بریانی اصفهان را با خلال بادام آغشته به زعفران تزیین کنید. این غذا را با سبزی تازه و دوغ میل کنید. این غذا بسیار لذیذ است و معمولا طرفداران زیادی در بین گردشگران اصفهان دارد.

نویسنده digche منتشر شده در 2013-10-29