دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی)

دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی)

دستور پخت بریانی اصفهان (بریونی) 5 /4.32 93 رای
مجموع مدت زمان:
آماده سازی:
غیرفعال:
پخت:
تعداد سرو:
6 نفر
غذاهای محلی و سنتی از مهم ترین جاذبه های گردشگری بشمار میروند. تقريبا همه انواع خوراک ها در استان اصفهان تهيه و طبخ میشود. مشهورترین غذای سنتی بریانی اصفهان است.

مـواد لازم آشپزی

  • 250 گرم گوشت گردن گوسفندی
  • 1 عدد جگر سفيد گوسفند
  • ادويه اصفهاني به مقدار لازم
  • نان سنگگ به مقدار لازم
  • 4 عدد پياز متوسط
  • نمك و فلفل و زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • ترخان، نعناع و ریحان خشک
  • خلال بادام و پسته به مقدار لازم

دستور پخت

مشهورترین غذای سنتی اصفهان، بریانی است برای پخت بریانی اصفهان، گوشت را با ٢ عدد پياز و ادويه بگذاريد بپزد.

جگر سفيد را هم پس از پختن چرخ و سرخ كنيد. گوشت پخته شده را با ٢ عدد پياز باقي مانده چرخ كنيد و نمك و فلفل و زردچوبه را به ميزان لازم و میل خود به گوشت اضافه كنيد و با هم مخلوط نمائبد.

سپس دريك تابه كوچك و با كفگير مخصوص بریانی اصفهان کمی روغن ريخته بطوريكه كف آن چرب و داغ شود. هر بريانی رابه اندازه همبرگر يا به شكل بيضي كف ظرف پهن كنيد و روی حرارت بگذارید كمی كه داغ شد روی يك تكه نان سنگگ يك قاشق از آب غليظ گوشت بريزيد كه فقط نان كمی مرطوب شود. بعد پودر دارچين روی نان مرطوب ريخته و بريانی را روی نان برگردانيد و مقداری سبزی معطر مانند ريحان، نعناع و ترخان خشك و پودر شده روی آن بريزيد. درپايان مقداری جگر سفید پخته و سرخ شده كنار بريانی بريزيد. سطح روی بریانی اصفهان را با خلال بادام آغشته به زعفران تزیین کنید. اين غذا را با سبزی تازه و دوغ ميل كنید. این غذا بسیار لذیذ است و معمولا طرفداران زیادی در بین گردشگران اصفهان دارد.

نویسنده digche منتشر شده در 2013-10-29