رب انار
اگر دوست دارید یک رب انار ملس و خوشمزه به همراه نکات مهم را یاد بگیرید این پست را مشاهده کنید.
رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه ما ایرانی ها می باشد که برای پخت انواع غذا ها مثل اکبر جوجه یا مرغ ترش استفاده می شود. امروز در دیگچه طرز تهیه رب انار خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ابتدا سر و ته انار ها را جدا کنید و هر انار را از وسط نصف کنید. با کمک کفگیر چوبی به آن‌ها ضربه بزنید تا دانه‌های انار جدا شوند و کار زودتر پیش برود.
-
دانه های انار را در یک قابلمه بزرگ بریزید. به آن‌ها آب انار طبیعی اضافه کنید تا رب خوش رنگ تری داشته باشید.
-
قابلمه را به مدت ۱ تا ۲ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا دانه ها نرم شوند. در این مدت، با کفگیر دانه‌های انار را له کنید و کف روی آن ها را بگیرید تا رب نهایی کیفیت بهتری داشته باشد.
-
مخلوط را از صافی عبور دهید و با کفگیر یا دست، گوشت دانه‌های انار را جدا کنید. مایع صاف شده را مجدد در قابلمه بریزید.
-
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب کف روی مایع را بردارید. اجازه دهید مایع به آرامی غلیظ شود.
-
زمانی که به غلظت مناسب رسید، کمی نمک به رب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در اواخر پخت حواستان باشد مرتب هم بزنید تا رب ته نگیرد. رب انار غلیظ و خوش‌رنگ شما آماده است! بعد از سرد شدن، آن را در شیشه های تمیز و خشک نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور پخت رب انار
استفاده از انار ترش و ملس به نسبت مناسب: اگر دوست دارید طعم رب انار متعادل تر باشد، می توانید نسبت دو به یک از انار ترش و انار ملس استفاده کنید. این کار به رب انار طعمی دلپذیرتر می‌بخشد.
افزودن کمی آبغوره یا آبلیمو: اگر انار ها به اندازه کافی ترش نیستند، می توانید در حین پخت چند قاشق آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید تا طعم ترش تری به رب بدهید.
اضافه کردن یخ در حین جوشیدن: برای گرفتن کف بهتر، می‌توانید یک قطعه یخ به مایع انار در حین جوشیدن اضافه کنید. یخ به تشکیل کف کمک می‌کند و رب را شفاف تر و خوش‌رنگ تر می‌کند.
استفاده از شعله پخش‌کن: در مرحله غلیظ شدن، حتما از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا رب یکدست‌تر و بدون سوختگی شود.
جلوگیری از ته گرفتن: در مراحل پایانی پخت، حتما رب را مرتب و پیوسته هم بزنید و حرارت را کم کنید تا رب ته نگیرد و طعم تلخی نداشته باشد.
اضافه کردن نمک در انتهای پخت: اضافه کردن نمک در مراحل پایانی، به ماندگاری و طعم رب کمک می کند.
بستن درب قابلمه برای جلوگیری از پاشیدن رب: هنگام جوشیدن مایع انار و غلیظ شدن، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا از پاشیدن مایع جلوگیری شود و در عین حال بخار به آرامی خارج شود.