کشک بادمجان

برای تهیه کشک بادمجان ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و آنها را دو قطعه کنید.

کمی نمک روی آنها پاشیده و بگذارید حداقل ۱ ساعت بماند تا آب بادمجان خارج شود و در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند، سپس بادمجان ها را در روغن سرخکردنی سرخ کنید.

پس از سرخ کردن، بادمجان ها را با دو لیوان آب با شعله ملایم بپزید و سپس با گوشتکوب بادمجان های پخته شده را بکوبید کشک را به بادمجان ها اضافه کرده و بگذارید ۵ دقیقه دیگر بپزند.

نمک و فلفل و زردچوبه و نعناع خشک را به کشک بادمجان اضافه کرده و خوب هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه دیگر هم بپزند و مخلوط شوند حالا کشک بادمجان را در دیس بکشید.

یک قاشق سیرداغ و گردوی چرخ کرده را هم روی آن بریزید. سپس چند قاشق کشک را جدا بر روی آن ریخته و سیر داغ و نعناع داغ را هم روی کشک بریزید و نوش جان کنید.