ترشی فلفل
اگر می خواهید یک ترشی فلفل تند تهیه کنید باید آن را چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.
ترشی فلفل سبز تند یکی از ترشی های بسیار پر طرفدار و محبوب است و شما می توانید به سادگی در خانه این ترشی را تهیه کنید برای انواع پلو ها سرو کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه ترشی فلفل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
دم فلفل ها را بچینید ولی کلاهک آنها را جدا نکنید. ساقه‌های اضافی فلفل را بردارید و فلفل ها را بشویید.
به ازای هر ۴ لیوان آب، ۲ قاشق نمک دریا اضافه کنید. فلفل ها را داخل این محلول قرار دهید و به مدت یک شبانه‌روز در یخچال بگذارید تا تندی آنها گرفته شود.
روز بعد، فلفل ها را همراه با آب و نمک روی حرارت بگذارید. بعد از به جوش آمدن، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید بجوشد. فلفل ها را آبکش کرده و روی آنها آب سرد بریزید. این کار را ۳ تا ۴ بار تکرار کنید تا فلفل ها به درستی بلانچ شوند.
فلفل ها را روی پارچه‌ای پهن کنید تا کاملا خشک شوند. فلفل های خشک شده را در ظرف کاملا تمیز و خشک قرار دهید. بین هر ردیف فلفل، چند حبه سیر و یک یا دو شاخه ترخون بگذارید.
به ازای هر ۲ لیوان آب، ۲ لیوان سرکه سفید و یک قاشق سوپ خوری نمک دریا اضافه کنید. محلول را به خوبی هم بزنید. محلول سرکه و نمک را روی فلفل‌ها بریزید تا سطح آنها را کاملا بپوشاند. دو لایه نایلون روی ظرف قرار دهید و درب ظرف را محکم ببندید.
ظرف را به مدت ۵ تا ۷ روز در جای خنک بگذارید تا ترشی آماده شود. بعد از این مدت، ترشی فلفل خوشمزه شما آماده مصرف است نوش جان.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی فلفل سبز تند
اگر فلفل ها خیلی تند هستند، ۴ بار بلانچ کنید. اگر تندی متوسط است، ۲ بار کافی است و اگر شیرین هستند، یک بار کافی است.
می توانید از نعنا و ترخون خشک استفاده کنید ولی سبزی تازه فوق العاده می شود.