دستور آشپزی آش شله قلمکار

آش شله قلمکار یک آش سنتی ایرانی است این آش خوشمزه و مقوی است. آش شله قلمکار را به عنوان آش نذری هم می پزند و سرو می کنند.

(4 ستاره از 63 رای)
3 ساعت 30 دقیقه
10 نفر
422 کالری
مواد لازم برای 10 نفر
آماده‌سازی 30 دقیقه
پخت 3 ساعت
کل زمان 3 ساعت 30 دقیقه
دستور پخت

برای تهیه آش شله قلمکار ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید. حبوبات را جداگانه و گوشت و گندم را هم جدا از هم بپزید چون هر کدام زمان پخت متفاوتی دارند حبوبات بایستی آنقدر پخته شوند که با فشار انگشت بر روی آن له شوند.

بعداز پخته شدن گوشت استخوانهایش را جدا کرده و آن را ریش ریش کنید بعد نخود، لوبیا، عدس، گندم و نمک و فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت بگذارید. در این فاصله زرد چوبه و مقداری آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آش شله قلمکار اضافه کنید.

وقتی که آش شله قلمکار جا افتاد بعد سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از ۳۰ دقیقه جوشیدن آش، گوشت را اضافه کنید وبهم بزنید و حرارت را خاموش کنید نیمی از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ را داخل آش بریزد تا خوشمزه تر شود. آش شله قلمکار آماده است برای تزیین آش از مغز گردو، سیر داغ و نعناع داغ روی آن استفاده کنید. نوش جان

آششله قلمکارغذای اصلی