ترش واش
اگر می خواهید یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی به روش شمالی ها تهیه کنید این غذای محبوب و راحت را یک بار تست کنید.
خورش ترش واش یکی از خورشت های اصیل ایرانی می باشد که طعم و مزه بی نظیری دارد و شما می توانید به راحتی این غذای سنتی را برای مهمانی های خود این غذای فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید.
تکه‌های مرغ را با کمی نمک و زردچوبه در روغن دو طرفه سرخ کنید و کنار بگذارید. بهتر است از قبل مرغ ها را داخل آب و نمک قرار دهید تا بوی زهم مرغ ها از بین برود.
در یک قابلمه، پوره گوجه، حریر سیر، پیاز کاراملی و سس فلفل یا پودر فلفل قرمز را حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس سبزی ترش واش را به آن اضافه کنید و برای ۵ دقیقه مخلوط کنید تا عطر و طعم مواد به‌خوبی ترکیب شود.
مرغ های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد خوب بپزند. اجازه دهید خورشت برای چند ساعت روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.
بادمجان ها را به‌صورت کامل یا نصف شده، و گوجه‌فرنگی‌ها را به‌صورت حلقه‌ای سرخ کنید. حتما بادمجان ها از نیم ساعت قبل داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود.
خورشت آماده‌شده را در ظرف موردنظر بریزید و بادمجان ها و گوجه های سرخ شده را روی آن بچینید. در نهایت، آب نارنج یا آبغوره را به مقدار دلخواه اضافه کنید و با عشق و علاقه همراه عزیزانتان نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت خورش ترش واش
سبزی نیازی به سرخ کردن زیاد ندارد.
خورشت ترش واش را به صورت سنتی در گمج درست می کنند تا با حرارت خیلی خیلی ملایم پخته شود.
سبزی مخصوص ترش واش شامل (ترشواش،چوچاق،خالی واش، نعنا، گیشنیز، اسفناج تره) می باشد.
اگر می خواهید ترش واش غلیظ و جا افتاده ای داشته باشید یک قاشق آرد با نصف لیوان آب حل کنید و به خورشت اضافه کنید و مدام هم بزنید.