شیره خرمالو
اگر می خواهید یک شیره خرمالو بسیار خوشمزه برای پاییز و زمستان تهیه کنید این رسپی را مشاهده کنید.
شیره ی خرمالو یک شیرینکننده طبیعی و سنتی است که می توانید با آن، خواص بی نظیر خرمالو را در تمام طول سال در اختیار داشته باشید. در استان مازندران، شیره خرمالو با نامهای دوشاب یا دشو شناخته می شود و به دلیل قند طبیعی بالا و طعم لذیذ آن، طرفداران زیادی دارد. امروز در دیگچه طرز تهیه شیر خرمالو را به شما یاد خواهیم داد.
-
ابتدا خرمالو ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را جدا کنید (خرمالو های جنگلی نیازی به پوست گرفتن ندارند).
-
خرمالو های پوستگرفته را داخل قابلمه ای بریزید و با مقدار کمی آب، آن ها را بجوشانید تا کاملا نرم و له شوند. مایه باید غلیظ و مانند فرنی باشد.
-
خرمالو های پخته را درون یک پارچه ی نخی یا تنظیف بریزید. لبههای پارچه را جمع کرده و فشار دهید تا آب خرمالو ها خارج شود. می توانید پارچه را آویزان کرده و قابلمهای زیر آن قرار دهید تا عصاره خرمالو به آرامی تخلیه شود. این مرحله ممکن است چند ساعت یا حتی یک روز طول بکشد.
-
آب خرمالوی استخراج شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. این مایه را بجوشانید تا به غلظتی شبیه شیره خرما برسد.
-
وقتی شیره کاملا خنک شد، آن را در شیشههای تمیز ریخته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور پخت شیره خرمالو
برای داشتن شیره ای خوش طعم و تیرهرنگتر، از خرمالو های جنگلی استفاده کنید.
شیره خرمالو دارای قند طبیعی بالاست، پس در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
از شعله ملایم استفاده کنید تا شیره ته نگیرد و عطر سوختگی نگیرد.