خورش بامیه
خورشت بامیه یکی از خورش های اصیل و خوشمزه و مقوی می باشد که می توانید برای شام یا نهار سرو کنید.
خورش بامیه را می توانید هم با گوشت هم مرغ تهیه کنید و به همراه برنج و سالاد میل کنید. خورش بامیه طعم و مزه عالی دارد به شرطی که همه نکات رعایت شود. امروز در دیگچه طرز تهیه خورش بامیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ابتدا باید بامیه ها را تمیز کنید برای این کار سر و ته بامیه را بزنید دقت کنید خیلی زیاد این کار را نکنید وگرنه ماده لزج بامیه بیرون می آید. گوشت را نیز به ابعاد دلواه خرد کنید.
-
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر رنده شده را به همراه گوشت کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
-
وقتی عطر ادویه ها بلند شد باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد پوره گوجه فرنگی را که می توانید رنده کنید یا گوجه ها را با گوشتکوب برقی میکس کنید به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده شود.
-
روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت حسابی پخته شود و در ۲۰ دقیقه آخر بامیه های تفت داده شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا خورش جا افتاده شود.
-
در ۵ دقیقه انتهای باید چاشنی اصلی این غذا یعنی کمی آبغوره را اضافه کنید و نمک خورش را اندازه کنید و بعد از غلیظ شدن خورش بامیه به همراه برنج و سالاد سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش بامیه
می توانید در انتها برای خوش عطر شدن خورشت از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
می توانید از گوشت خورشتی یا تکه ای برای تهیه این خورشت استفاده کنید.
بامیه ها را نباید زیاد پخت زیرا بسیار نرم می شود و حالت خود را از دست می دهند.
به دلخواه برای پخت گوشت می توانید از یک چوب دارچین استفاده کنید و بعد از پخت خارج کنید.
می توانید گوشت و پیاز را بپزید و بعد رب تفت داده را در انتها اضافه کنید.