مسقطی
مسقطی شیرازی یکی از دسر های بسیار ساده و سنتی ایرانی می باشد که شفاف و خوش طعم است و برای مهمانی ها گزینه خوبی می باشد.
مسقطی حلوایی است که جزء سوغات بعضی از شهرهای ایران مثل سیرجان و لار که سوغات اصلی این شهرستان ها و قطب تولید آن می‌باشند و همینطور شهرهای کرمان ، کازرون و بوشهر به‌شمار می‌آید. امروز در دیگچه طرز تهیه مسقطی شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ابتدا باید نشاسته را با یک لیوان آب مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته به خوبی حل شود و بعد از یک صافی رد کنید تا اگر گلوله ی اضافه مانده باشد گرفته شود.
-
نشاسته حل شده و صاف شده را داخل قابلمه بریزید و شکر و گلاب و ۵ لیوان باقی مانده آب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد قابلمه را روی حرارت قرار دهید حالا باید برای ۴۰ دقیقه با شعله کم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و کم کم غلیظ شود.
-
وقتی کمی غلیظ شد زعفران و جوهر لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا زعفران رنگ باز کند و بعد برای ۲۰ دقیقه دیگر هم بزنید و در ادامه روغن مایع و گلوگز را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و زمانی که دوباره کمی غلیط شد باید شعله پخش کن روی حرارت قرار دهید.
-
سپس قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و نیم ساعت دم بگذارید و در انتها بادام ها را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و بعد به مسقطی اضافه کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید و برای چند ساعت در یحچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به اندازه دلخواه برش بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه مسقطی شیرازی
به جای جوهر لیمو می توانید از ۱ق م آب لیمو استفاده کنید.
گلوکز باعث کشدار شدن مسقطی می شود.
برای تهیه مسقطی باید حوصله به خرج دهید و حسابی مواد را هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود.
نشاسته گل تازه استفاده کنید وگرنه بوی ترشی می دهد.