طرز تهیه موچی
اگر می خواهید یک موچی خوشمزه و ساده به روش ایرانی در خانه تهیه کنید که نیازی به ابزار خاصی ندارد این پست را مشاهده کنید.
موچی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه کره ی و ژاپنی می باشد که امروزه بین ما ایرانی ها خیلی ترند و محبوب شده است و برای مناسبت های مختلف گزینه خوبی برای هدیه می باشد. امروز در دیگچه طر تهیه موچی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید
-
ابتدا آرد گلوتینوس را که از لوازم قنادی ها می توانید تهیه کنید را داخل یک کاسه بریزید و به آن پودر قند و نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید و بعد شیر را اضافه کنید و بعد ۵ دقیقه این مخلوط را کنار قرار دهید و هم بزنید و از یک صافی رد کنید تا گلوله های آرد گرفته شود.
-
در ادامه روی ظرف مورد نظر را سلفون بکشید و چند سوراخ ایجاد کنید و داخل دستگاه بخار پز قرار دهید و اگر ندارید یک قابلمه را بردارید و یک الک یا قالب شیرینی کف آن قرار دهید و آبجوش بریزید و ظرف مواد موچی را روی آن قرار دهید به طوری که باید از کف فاصله داشته باشد و بعد دمکنی گذاشته و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
-
بعد از ۲۰ دقیقه از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و با لیسک به خورد مواد بدهید و بعد روی تخته کار قرار دهید و با دست حسابی ورز دهید تا نرم و لطیف شود و حتما باید برای ۸ دقیقه ورز دهید و مداوم کش دهید.
-
در ادامه به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خوشرنگ شود و بعد چانه ها را روی سطح به صورت گرد باز کنید و روی یک فنجان قرار دهید و بعد فیلینگ دلخواه که می توانید از ترکیب خامه یا شکلات صبحانه را می باشد را اضافه کنید و خوب گرد کنید و روی کاغذ قرار دهید به همین راحتی شما موچی خوشمزه در خانه تهیه کردید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه موچی
می توانید کره را حذف کنید و بجای آن از ۱۵ گرم روغن استفاده کنید.
اگر خمیر خوب پخته نشود خیلی چسبده است و مزه خامی می دهید و پس حدود ۲۰ دقیقه کافی می باشد و مواد باید کاملا خودش را بگیرد.
حتما از دمکنی استفاده کنید و حرارت متوسط رو به کم باشد.
برای ورز دادن بهتر است از سیلپد یا صفحه سیلیکونی استفاده کنید و حتما از دستکش استفاده کنید تا خمیر نچسبد.
اگر خمیر به سطح کار چسبید کمی سطح را چرب کنید.
ورز دادن خمیر در کشش خمیر بسیار تاثیر دارد پس ۷ دقیقه خوب ورز دهید.
دقت کنید اگه فیلینگ خامه قنادی دارد حتما داخل ظرف دربسته تو یخچال نگهداری کنید، و اگه موچی تو یخچال بره کشسانی آن کم می شود ، پس بهترین فیلینگ برای موچی کرمفیل ، شکلات صبحانه و انواع میوه هست اینجوری کشسانی خمیر کم نمی شود.
روی خمیر اصلا نباید باز باشد وگرنه خشک می شود.
برای فیلینگ می توانید کرمفیل ، خامه قنادی ، گاناش ، انواع دنت ، کرم لوتوس ، کرم شکلاتی ، بیسکوییت پودر شده و انواع میوه استفاده کنید.