خاگینه
خاگینه تبریزی یکی از مقوی ترین و اصیل ترین خاگینه ها می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد.
خاگینه یکی از بهترین گزینه ها برای صبحانه یا عصرانه می باشد که شما می توانید به راحتی به روش تبریزی این میان وعده را تهیه کنید تا از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امروز در دیگچه طرز تهیه خاگینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ابتدا باید شربت را تهیه کنید برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و بعد روی حرارت قرار دهید و هل و زعفران را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد تا فقط شکر ذوب شود و بعد گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا به دمای محیط برسد.
-
برای تهیه مواد میانی نیز باید گردو را ریز خرد کنید و با دارچین و هل مخلوط کنید دقت کنید گردو را زیاد پودری نکنید و کمی دندان گیر باشد از هاون برای خرد کردن گردو استفاده کنید.
-
در ادامه برای تهیه خود مایه خاگینه باید تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد ماست و بیکینگ پودر را باهم ترکیب کنید و به مواد اضافه کنید سپس زعفران و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و در انتها آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید.
-
در ادامه باید کف تابه را چرب کنید و نیمی از مواد خاگینه را بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید تا پخته شود زمانی که با انگشت روی سطح خاگینه را تست کردید و نچسبید باید مواد میانی تهیه شده را بریزید و بعد مابقی مواد خاگینه سپس درب قابلمه را گذاشته برای ۵ دقیقه صبر کنید تا خودش را بگیرید و بعد برگردانید و بگذارید تا طرف دیگر نیز طلایی شود سپس شربت ولرم را روی خاگینه داغ بریزید و برای ۱۵ دقیقه صبر کنید تا به خورد هم برود و بعد برش بزنید و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خاگینه
می توانید مواد خاگینه را داخل قالب های سیلیکونی ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید.
نیازی نیست شربت شما به قوام برسد همین که شکر ذوب شود کافی است.
برای تزیین می توانید از پودر نارگیل یا گل محمدی استفاده کنید.