حلیم بادمجان

برای تهیه حلیم بادمجان، عدس را پاک کرده و بشویید و به مدت ۸ ساعت خیس کنید بادمجان ها را پوست کنده و در روغن سرخ کردنی سرخ کرده و کنار بگذارید.

گوشت را خرد کرده، بشویید و با کمی روغن سرخ کردنی تفت دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوشت را با سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله زیاد بجوش آورید و با حرارت ملایم  بگذارید تا بپزد.

بعد از نیم پز شدن گوشت، آب عدس خیس خورده را خالی کرده و به گوشت اضافه کنید و بگذارید عدس بپزد.
بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت و عدس پخته شده اضافه کنید تا بادمجان ها هم بپزد و آب آن کشیده شود.
سپس با گوشت کوب، آن را بکوبید تا کاملا” له شود.
نمک و فلفل را به حلیم اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آن را هم بزنید تا مایع حلیم بادمجان کشدار شود.
به تدریج کشک را به آن اضافه کرده و مرتبا آن را هم بزنید تاحلیم بجوشد و ته نگیرد. حلیم بادمجان آماده است در دیس بریزید، سیر و نعناع خشک را در روغن سرخ کرده و روی حلیم بادمجان را با کمی گردو، کشک، نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید و سرو نمایید.

حلیم بادمجان را با گوشت گوسفند و یا گوساله میتوانید تهیه کنید بدون گوشت و فقط با عدس هم خوشمزه میشود.