فیله سوخاری
اگر می خواهید به روش رستوران ها یک فیله خوشمزه در خانه تهیه کنید این پست را دنبال کنید.
سوخاری ها غذاهای محبوبی هستند که معمولا با پوشش آرد و ادویه جات تهیه شده و در روغن داغ سرخ می شوند. این بار قرار است یک فیله سوخاری پولکی ترد را در دیگچه به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ادویه های مخصوص مرغ (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، فلفل قرمز) را به فیله های مرغ اضافه کنید. یک قاشق غذا خوری آب به فیله ها اضافه کرده و با دست به خوبی فیله ها را به ادویه ها آغشته کنید. فیله ها را در یک ظرف گذاشته و روی آن سلفون بکشید. سپس ظرف را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهدار شود.
-
در این مدت، آرد را با ادویههای مخصوص آرد (زردچوبه، زنجبیل، پاپریکا، آویشن، ادویه کاری، فلفل قرمز) به خوبی مخلوط کنید.
-
دو ظرف کنار هم قرار دهید: یکی پر از آرد و دیگری پر از آب خنک. یک عدد فیله مرغ را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس برای چند ثانیه داخل آب بزنید. در هر مرحله، با دست به صورت دورانی فیله ها را آرد بزنید تا لایهای ضخیم و ترد روی آنها ایجاد شود.
-
بعد از این که فیله ها به اندازه کافی پولکی شدند، آن ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. می توانید روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با سس دلخواه سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت فیله سوخاری
برای داشتن فیل ههای ترد و خوشمزه، حتما مراحل آغشته کردن به آرد و آب را چندین بار تکرار کنید.
روغن باید کاملا داغ باشد تا فیله ها به خوبی سرخ شوند.
اگر می خواهید به صورت رژیمی این فیله را تهیه کنید می توانید داخل سرخکن بدون روغن با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا طلایی و ترد شود.
اگر می خواهید فیله شما ترد شود حتما دو بار مرحله سوم را تکرار کنید.