فسنجون با گوشت قلقلی
اگر دوست دارید یک خورشت خوشمزه و مجلسی برای مهمانی ها تهیه کنید این خورش ساده با گوشت قلقلی را تهیه کنید.
فسنجان با گوشت قلقلی یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و مجلسی ایرانی می باشد که طعم و مزه عالی دارد و شما می توانید به دلخواه خود آن را ترش یا شیرین یا ملس تهیه کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهید داد همراه ما باشید.
-
یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل گمج با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیاز کمی شفاف و سبک شود. سپس گردو آسیاب شده را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید. دو لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید گردو بپزد و به روغن بیفتد.
-
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده آب گرفته و نمک و فلفل و ادویه جات خوب ورز دهید و نیم ساعتی در یخچال استراحت دهید تا مزه ها به خورد گوشت برود. سپس گوشت را قلقلی و در کمی روغن خوب سرخ کنید.
-
قلقلی ها را نیز به گمج اضافه کرده و اجازه دهید همزمان با گردو بپزند.
-
رب انار و نارنج و آلو خورشتی را نیز اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و جا بیفتند.
-
می توانید یک تکه یخ داخل گمج بیندازید تا به گردو شوک وارد شود و به روغن بیفتد.
-
وقتی فسنجان کاملا به روغن افتاد اگر دوس دارید طعم ملس یا شیرینی داشته باشد میتوانید شکر اضافه کنید تا زمانی که باب میل شود سپس به همراه برنج زعفرانی تزیین و سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت فسنجون با گوشت قلقلی
میزان رب انار و شکر بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید رب نارنج را حذف کنید.
رب انار بعد از چند دقیقه ترشی خود را به خورشت میدهد، پس از ابتدا زیاد اضافه نکنید و اجازه دهید رب انار طعم خود را به خورشت بدهد سپس بچشید و اگر ترشی غذا کم بود دوباره اضافه کنید.
برای استفاده از گمج نو، اولین بار داخل آن آب ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید تا به نقطه جوش برسد و گمج آب بندی شود، سپس میتوانید انواع غذاهای آبکی و خورشت را در آن روی شعله متوسط بپزید.
از گردو خورشتی استفاده کنید زیرا روغن بیشتری می اندازد.
می توانید داخل قابلمه مسی یا روحی این خورشت سنتی ایرانی نیز تهیه کنید.