پنیر خانگی
اگر دوست دارید یک پنیر خانگی سالم با سرکه تهیه کنید حتما این پست خوشمزه را دنبال کنید.
پنیر یکی از وعده های مهم صبحانه و میان وعده در کل دنیا می باشد که شما می توانید خیلی راحت در خانه با چند قلم مواد تهیه کنید اگر تمام نکات را رعایت کنید یک پنیر حرفه ای و سالم در خانه می توانید تهیه کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه پنیر خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
برای تهیه پنیر باید از شیر محلی استفاده کنید زیرا شیر های پاستوریزه اصلا چربی ندارد و پنیر خوبی به شما نمی دهد. شیر محلی را داخل قابلمه تمیز بریزید روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و حسابی قل بزند و برای ۲۰ دقیقه شیر حتما باید بجوشاند و بعد از ۲۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید از قل زدن بیفند.
-
حالا باید سرکه را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه بجوشانید در این مرحله مشاهده می کنید که شیر شروع به بریدن می کند و دلمه میزند وقتی به این مرحله رسید یک پارچه نخی بردارید و داخل یک لگن قرار دهید و دلمه های روی شیر را با یک صافی بردارید و داخل کیسه نخی بریزید و بعد یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید و برای ۱ ساعت بگذارید تا آب پنیر کاملا از بین برود.
-
بعد از ۱ ساعت پنیر را از کیسه خارج کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید آب پنیر صاف شده را داخل یک کاسه بریزید و به دلخواه نمک اضافه کنید و هم بزنید و تکه های برش خورده پنیر را داخل آب قرار دهید و داخل یخچال نگهداری کنید. به همین راحتی پنیر شما حاضر شده است. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه پنیر
سرکه اصلا روی طعم و مزه پنیر هیچ تاثیری ندارد و فقط برای بریدن و دلمه شدن شیر استفاده می شود.
بهتر است پنیر را برای ۲ الی ۳ روز در یخچال قرار دهید تا نمک به خوردش برود و بعد میل کنید.
اصلا نباید به شیر نمک اضافه کنید زیرا باعث سفت شدن پنیر می شود.
می توانید به دلخواه به این پنیر سیاه دانه یا گردو اضافه کنید.
مقدار نمک باید به اندازه ی باشد که یه پنیر خوش طعم و خوش نمک به دست بیاید.
۵ کیلو شیر تقریبا ۷۵ گرم پنیر به شما می دهد.
سرکه سفید بهتر است ولی می توانید از سرکه سیب خانگی نیز استفاده کنید.