کرم کارامل
اگر می خواهید یک دسر خانگی بسیار خوشمزه تهیه کنید که طعم و مزه بسیار خوبی داشته باشد کرم کارامل را یک بار در خانه تهیه کنید.
دسر کرم کارامل یکی از دسر های بسیار محبوب در دنیا می باشد که طعم و مزه بی نظیری دارد و شما می توانید خیلی راحت در خانه تهیه کنید به شرطی که نکات زیرا را رعایت کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه کرم کارامل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مواد را به کمک یک پیمانه یا ترازو آشپزی اندازه گیری کنید.
-
۷ قاشق شکر را در یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شده و کاراملی شود. کارامل را سریع در قالب مورد نظر بریزید و کنار بگذارید تا خنک و خشک شود.
-
شیر و ۱۲۰ گرم شکر را در قابلمه مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا شیر گرم شود. شیر نباید بجوشد، فقط باید داغ شود به طوری که وقتی انگشت را در آن قرار دهید، سوزان باشد (حدود ۸۰ درجه سانتیگراد). این دما پروتئین هایی آزاد می کند که حالت ژله ای به کرم کارامل می دهند. اگر شیر بجوشد، این پروتئینها از بین میروند و دسر به خوبی نمیبندد.
-
تخممرغ ها و وانیل را با همزن دستی کمی بزنید تا مواد یکدست شوند. شیر سرد شده را به آرامی به مخلوط تخممرغ ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ترکیب شوند. این مخلوط را دو بار از صافی رد کنید تا یکدست شود.
-
مخلوط آماده شده را در قالبی که قبلا کارامل ریختهاید، بریزید. قالب را در یک قالب بزرگتر قرار دهید و داخل قالب بزرگتر آب داغ بریزید (روش بنماری). قالبها را در فر بگذارید و به مدت یک ساعت بپزید. با خلال دندان چک کنید؛ اگر به خلال نچسبد، پخت کامل است. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.
-
بعد از پخت، کرم کارامل را کامل خنک کنید. روی قالب را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا خنک و سفت شود.
-
پس از خنک شدن، با استفاده از چاقو، کناره های دسر را از قالب جدا کنید و کرم کارامل را در ظرفی لبهدار برگردانید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کرم کارامل خانگی
دمای فر ها متفاوت است. اگر دما زیاد باشد، مواد در فر میجوشند و دسر حفرهدار میشود و انسجام نخواهد داشت.
می توانید در فر دست ساز نیز این کرم کارامل را تهیه کنید.