طرز تهیه حلوا سیاه
این حلوا در [شهر اردبیل] درست می‌شود و مخلوطی از آرد و جوانه گندم، آب، روغن خوراکی و کره، ادویه جات و شیرین کننده های طبیعی است.
حلوای سیاه اردبیلی یکی از حلوا های بسیار محبوب و معروف می باشد. حلواچیم حلوای سیاه (به ترکی آذربایجانی: قره حالوا) با بیش از ۹۰ سال قدمت مختص اردبیل و یکی از انواع شیرینی های ایرانی است. امروز در دیگچه طرز تهیه حلوای سیاه اردبیلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
شکر، آب، گلاب و زعفران را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود. سپس زیر گاز را خاموش کرده و این مخلوط را کنار بگذارید.
آرد سبوسدار را در یک ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم برای حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند. سپس آرد سمنو را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تیره‌تر شود.
در این مرحله کره یا روغن حیوانی را به آرد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا به خوبی مخلوط شود.
پودر گردو و سنجد را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به طور یکدست ترکیب شوند.
حالا شیره انگور و مخلوط شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط باید به حالت گهواره‌ای برسد و به راحتی فرم بگیرد.
این حلوا بهتر است که سرد سرو شود، زیرا طعم آن در این حالت بسیار خوشمزه تر خواهد بود. مراقب باشید که مقدار ادویه ها را به دقت اندازه‌گیری کنید چون این حلوا به دلیل ادویه های گرمش ممکن است برای برخی افراد کمی تند شود.
فوت و فن های دستور پخت حلوای سیاه اردبیلی
این حلوا را می توان در دمای معمولی در مکان های خشک نگهداری کرده و برای مدت چند ماه به صورت تازه مصرف کرد.