باسلوق با شیره انگور
اگر می خواهید برای شب یلدا یک باسلوق خوشمزه و درجه یک تهیه کنید این باسلوق گردویی را یک بار تست کنید.
باسلوق با شیره انگور یکی از خوشمزه ترین باسلوق ها می باشد که شما می توانید این دسر خوشمزه را برای شب یلدا تهیه کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه باسلوق با شیره انگور را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
گردو ها را مغز کرده و از سالم بودنشان مطمئن شوید. برای نرم شدن مغز گردو ها، آنها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید. سپس، یک نخ ضخیم را از یک سوزن استریل شده عبور دهید و گردو ها را یکی‌یکی به نخ بکشید تا شبیه تسبیح در کنار هم قرار بگیرند آرد گندم را در قابلمه‌ای ریخته و آب سرد را کم‌کم اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود. بهتر است مخلوط را از صافی عبور دهید تا کاملا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت تقریبا ۱ ساعت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و قوام بیاید (مثل یک فرنی سفت). شکر را به مخلوط اضافه کرده و دوباره به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت لازم برسد. حالا زعفران دم‌کرده، پودر هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
هم زدن را ادامه دهید تا غلظت مواد مانند عسل شود. سر نخ گردو ها را گرفته و آنها را کاملا در مواد باسلوق فرو ببرید. سپس نخ ها را بیرون آورده و روی بند آویزان کنید. اگر گردوها کاملا به مواد آغشته نشدند، می‌توانید ۲-۳ بار با کمی فاصله دوباره آنها را در مواد باسلوق فرو ببرید. بعد از پوشاندن کامل گردو ها با باسلوق، نخ ها را در فضای باز آویزان کنید و به مدت ۵-۶ روز صبر کنید تا باسلوق ها خشک شوند.
اگر روش نخ کشی برای شما دشوار است، می‌توانید کف سینی را با کره چرب کرده و مواد باسلوق را به صورت داغ روی آن پهن کنید. سپس گردوها را روی مواد قرار دهید و به ضخامت حدود ۷-۸ میلی‌متر پهن کنید. پس از دو روز، مواد را برگردانید تا طرف دیگر نیز خشک شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت باسلوق با شیره انگور
استفاده از آرد سنگک توصیه می شود.
هم زدن مداوم و رسیدن به غلظت مناسب قبل از اضافه کردن شکر بسیار مهم است.
در صورتی که قبل از قوام آمدن شکر اضافه شود، باسلوق سفت نخواهد شد.
با حذف شکر و اضافه کردن شیره بیشتر، باسلوق تیره تر خواهد شد.