حلوای شیر
حلوای شیر یا همان حلوا سوهان بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و شما می توانید برای مجالس ختم یا میان وعده تهیه کنید.
این مقدار حدود ۱.۵ کیلوگرم حلوا به شما می‌دهد. اگر می‌خواهید کمتر درست کنید، مواد اولیه را نصف کنید. حلوای شیر بافت بسیار نرم و لطیف است و می توانید به راحتی ماسوره بزنید. امروز طرز تهیه حلوای شیر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
آرد و شیر را در یک تابه بزرگ ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا خمیری نسبتا کش‌دار به دست آید. روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. اگر روغن روی خمیر ایستاد نگران نباشید، با حرارت کم، به تدریج جذب می شود.
شعله گاز را روی حرارت متوسط تا ملایم تنظیم کنید. توجه کنید که هم زدن مداوم برای جلوگیری از ته گرفتن حلوا ضروری است. ته‌گرفتن حلوا باعث ایجاد تکه هایی می شود که بعد از افزودن شربت، ظاهر ناخوشایندی به حلوا می دهند. اگر ته گرفت، بعد از افزودن شربت، حلوا را در غذاساز بریزید تا صاف و یکدست شود.
خمیر ابتدا کمی سفت است؛ با کفگیر چوبی آن را هم بزنید تا ته نگیرد. با گذشت زمان، خمیر شل تر شده و روغن به تدریج جذب آن می‌شود. حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه هم زدن مداوم نیاز است. پس از این مدت، خمیر خودش را رها می‌کند و کمی رنگ می گیرد و به روغن می افتد.
پس از ۵۰ دقیقه، خمیر سریع تر رنگ می گیرد. هم زدن را تندتر انجام دهید و یک کاسه با مقداری شربت کنار دست داشته باشید. برای رنگ روشن تر، زمانی که حلوا رنگ دارچینی روشن گرفت آن را بردارید. برای رنگ تیره‌تر، آن را به رنگ دارچینی تیره برسانید. کمی از حلوا را در کاسه بریزید و با شربت مخلوط کنید. اگر رنگ دلخواه تان بود، شربت را به حلوا اضافه کنید. در غیر این صورت، به تفت دادن آرد ادامه دهید تا رنگ مطلوب تان حاصل شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت حلوای شیر
این حلوا با دقت و هم زدن مداوم آماده می‌شود و با رعایت دقیق مراحل و هم زدن، نتیجه نهایی بسیار نرم و یکدست خواهد بود.
در کل این حلوا تو تمام مراحل باید با شعله ملایم بپزد.