کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یک غذای کاملا ایرانی و توسط آشپزهای شهر تبریز بسیار خوشمزه و در اندازه بزرگ تهیه میشود کوفته تبریزی را به عنوان غذای اصلی برای مهمان سرو نمائید.
-
برای آماده کردن مواد کوفته تبریزی ابتدا لپه را با کمی آب پخته و بگذارید آبش کشیده شود و سپس لپه پخته شده را چرخ کنید برنج را جداگانه با کمی آب بپزید می توانید در برنج کمی هم زعفران بریزید تا خوش رنگ شود بعد گوشت چرخ کرده و لپه چرخ کرده و برنج پخته شده و پیاز رنده شده را خوب با دست مخلوط کنید مقداری آرد نخود چی، نمک و ادویه (زردچوبه و ادویه گوشت) به آن اضافه کرده ۲ عدد تخم مرغ خام داخل خمیر بریزید و تره و مرزه را اضافه نمائبد همه مواد را با هم مخلوط کنید اگر خمیر کوفته تبریزی به دست می چسبد، دستتان را به آب زده و خمیر را آنقدر چنگ بزنید تا دیگر به دست نچسبد.
-
پس از آماده شدن خمیر، به اندازه یک هشتم از خمیر کوفته را برداشته درونش را کمی گود کنید با گردو، پیاز داغ، آلو و زرشک و یک چهارم تخم مرغ آب پز پر کنید مقداری خمیر روی آن گذاشته و کوفته تبریزی را با دو دست به صورت گرد در آورید مواد داخل باید کاملا با خمیر کوفته پوشیده شود. با این خمیر می توانید ۵ کوفته تبریزی درست کنید.
-
در یک دیگچه کمی روغن ریخته و بگذارید داغ شود سپس دو طرف کوفته را سرخ کنید حال پیاز داغ، رب گوجه فرنگی و زعفران را درون دیگچه ریخته کمی تفت دهید کوفته تبریزی های سرخ شده را داخل دیگچه گذاشته روی آن آب ریخته و بگذارید با شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد.
-
کوفته تبریزی آماده است با نان و سبزی خوردن سرو نمائید. نوش جان