مـواد لازم آشپزی
  • نیم کیلو سینه و ران مرغ خرد شده
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • نیم کیلو آلو بخارا خیسانده شده
  • زعفران و زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت

برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.

آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده در اندکی آب داغ را با اندکی نمک و فلفل به آلو و پیاز داغ اضافه کنید و یک چرخ بدهید. دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید. مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت  ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.
این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد.

اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.

خورش مرغ و آلو را میتوانید با گوشت بوقلمون نیز تهیه کنید.

خورش مرغ و آلو پخته شده را با برنج خوب ایرانی سرو نمایید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *