پنیر پیتزا خانگی
پنیر پیتزا برای انواع غذا های فست فودی بسیار لازم است و چه بهتر که این پنیر را در خانه تهیه کنید.
پنیر پیتزا یکی از محبوب ترین انواع پنیر است که با کشسانی و طعم بی‌نظیرش، غذاها را لذیذ تر می کند. این پنیر را می توان به راحتی در خانه با مواد ساده و طبیعی تهیه کرد. شما برای تهیه این پنیر به سه قلم مواد نیاز دارید. امروز در دیگچه طرز تهیه پنیر پیتزا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
شیر را در قابلمه ای بریزید و روی شعله بگذارید تا گرم شود. دمای آن باید به حدی برسد که دست را نسوزاند. توجه کنید که شیر نباید به جوش بیاید.
وقتی شیر گرم شد، شعله را ملایم کنید و سرکه را کم‌کم به شیر اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا پنیر از مایع شیر جدا شود.
وقتی پنیر کاملا جدا شد، آن را از صافی رد کنید. در این مرحله، آب باقی مانده شیر را کنار بگذارید.
به آب باقی مانده نمک اضافه کنید و آن را روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید.
پنیر را داخل صافی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس پنیر را ۴ تا ۵ بار داخل آب پنیر جوشیده فرو برده و بیرون بیاورید. در این مرحله باید از دستکش ضخیم استفاده کنید.
پنیر داغ را داخل آب سرد قرار دهید و با دست جمع کنید تا فرم بگیرد.
پنیر را داخل فریزر بگذارید و اجازه دهید کاملاً یخ بزند (حدود یک شبانه‌روز). سپس از فریزر خارج کنید و رنده کنید.
فوت و فن های دستور تهیه پنیر پیتزا
می توانید مقدار بیشتری پنیر درست کنید و بسته بندی کنید تا برای مدت طولانی در فریزر نگهداری شود.
هنگام اضافه کردن سرکه، شعله باید ملایم باشد و شیر اصلا نباید بجوشد.
این پنیر در مراحل بعدی مانند پخت پیتزا، دوباره تحت حرارت بالا قرار می گیرد و میکروب‌ها از بین می روند.
حتما باید از شیر مجلی استفاده کنید تا چربی لازم را برای تهیه پنیر داشته باشد.