خورش مرغ
خورشت مرغ یکی از غذا های سنتی و بسیار محبوب ایرانی می باشد که فوت و فن های آن را در این پست می توانید یاد بگیرید.
خورش مرغ یکی از خورشت های بسیار خوشمزه می باشد که شما می توانید این خورش عالی را در خانه تهیه کنید. خورش مرغ را می توانید به صورت آبدار با سس مخصوص تهیه کنید و به همراه برنج سرو کنید. امروز در دیگچه طرز تهیه خورش مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
-
ابتدا باید مرغ را زهم گیری کنید برای این کار بهترین روش زهم گیری مرغ که در رستوران ها انجام می شود خواباندن در آب و نمک قرار دهید به ازاری هر یک تکه مرغ باید یک ق غذا خوری سر خالی نمک اضافه کنید و برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت بگذارید تا بماند و بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد بشورید و داخل آبکش قرار دهید.
-
در ادامه مرغ را باید کمی سرخ کنید دقت کنید نباید رنگ مرغ کمی تغییر کند و اصلا نباید پوست مرغ خشک شود این کار باعث می شود مرغ آبداری در نهایت نداشته باشید. مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و رنده یا نگینی کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود.
-
در ادامه ادویه ها و پرک لیمو و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود سپس برگ بو و چوب دارچین و سیر را به صورت درسته داخل مواد قرار دهید و روی آن آب ولرم بریزید و بگذارید تا سس بجوش بیاید.
-
تکه های مرغ را آب جوش قرار دهید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه اصلا نباید درب قابلمه باز شود به این عمل دم گذاشتن مرغ گفته می شود و بعد از روی سس روی مرغ ها بریزید و زمانی که پخته و نرم شد و سس غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش مرغ
سیر را خرد نکنید و بهتر است با پوست قرار دهید تا طعم سیر غالب نشود.
بهتر است دور استخوان ران را برش بزنید تا در موقع پخت زیبا تر شود.
می توانید برای روپاش مرغ از خلال پسته و پرتقال و زرشک تفت داده شده استفاده کنید.
می توانید به دلخواه از هویج و آلو نیز استفاده کنید.