مـواد لازم آشپزی
  • نیم کیلو گوشت بوقلمون
  • دو کیلو اسفناج
  • 250 گرم آلو
  • روغن به مقدار لازم
  •  3 قاشق پیاز سرخ کرده
  • آبلیمو به مقدار کم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت

آماده کردن اسفناج

اسفناج را پاک کرده و سپس آنرا شسته درشت خرد کنید و کمی با روغن تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.

آلو را در کمی آب بگذارید تا خیس بخورد.

تهیه

۳ تا ۴ قاشق روغن را در قابلمه‌ای داغ کنید. گوشت بوقلمون را به آن افزوده کمی زعفران دم کرده و ۲ تا ۳ قاشق پیاز سرخ کرده به آن اضافه کنید. ۳ لیوان آب هم به آن بیافزایید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد. گوشت که پخته شد  اسفناج و آلوی خیس شده را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو داخل گوشت بوقلمون بریزید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.

توجه داشته باشید اگر آلو را قبلا خیس نکرده‌اید، ابتدا آلو را ریخته و بعد اسفناج را بریزید چون هرچه اسفناج بیشتر بپزد رنگ خورش تیره‌تر می‌شود.
در انتهای پخت خورش آلو اسفناج با بوقلمون می‌توان یک قاشق شنبلیله خشک را در کمی روغن داغ کرده و به آن افزود. خورش آلو اسفناج با گوشت بوقلمون را در ظرف خورش ریخته و با پلو ایرانی سرو نمایید.