دستور پخت حلیم بادمجان

دستور پخت حلیم بادمجان

دستور پخت حلیم بادمجان 5 /4.57 23 رای
مجموع مدت زمان:
آماده سازی:
غیرفعال:
پخت:
تعداد سرو:
6 نفر
حلیم بادمجان یک غذای کامل و مقوی است حاوی گوشت، عدس، کشک و بادمجان و بسیار خوشمزه است به عنوان پیش غذا برای میهمانی میتوانید تهیه کنید.

مـواد لازم آشپزی

  • 400 گرم  گوشت بی استخوان گوسفند
  • 10 عدد بادمجان قلمی
  • 250 گرم عدس
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 2 یا 3 فنجان كشك ساییده غلیظ
  • 1/2 فنجان گردوی چرخ شده
  • زعفران ساییده به مقدار لازم
  • سیر به مقدار لازم
  • نعناع خشک به مقدار لازم
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت

برای تهیه حلیم بادمجان، عدس را پاک کرده و بشویید و به مدت 8 ساعت خیس کنید بادمجان ها را پوست کنده و در روغن سرخ کردنی سرخ کرده و کنار بگذارید.

پخت

گوشت را خرد كرده، بشویید و با كمی روغن سرخ کردنی تفت دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوشت را با سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله زیاد بجوش آورید و با حرارت ملایم  بگذارید تا بپزد.

بعد از نیم پز شدن گوشت، آب عدس خیس خورده را خالی کرده و به گوشت اضافه كنید و بگذارید عدس بپزد.
بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت و عدس پخته شده اضافه كنید تا بادمجان ها هم بپزد و آب آن كشیده شود.
سپس با گوشت كوب، آن را بكوبید تا كاملا” له شود.
نمک و فلفل را به حلیم اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و كمی آن را هم بزنید تا مایع حلیم بادمجان كشدار شود.
به تدریج كشك را به آن اضافه كرده و مرتبا آن را هم بزنید تاحلیم بجوشد و ته نگیرد. حلیم بادمجان آماده است در دیس بریزید، سیر و نعناع خشک را در روغن سرخ کرده و روی حلیم بادمجان را با كمی گردو، كشك، نعناع داغ و سیر داغ تزئین كنید و سرو نمایید.

حلیم بادمجان را با گوشت گوسفند و یا گوساله میتوانید تهیه کنید بدون گوشت و فقط با عدس هم خوشمزه میشود.

نویسنده digche منتشر شده در 2013-08-30