مـواد لازم آشپزی
  • 4 پیمانه برنج
  • 300 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • یک عدد پیاز بزرگ
  • 500 گرم آلبالو
  • 100 گرم شکر (بسته به ذائقه)
  • روغن ‌مایع به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • یک قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده
  • خلال پسته و بادام به مقدار لازم
دستور پخت

برای پخت آلبالو پلو بعد از شستن آلبالوها، هسته آنها را در آورید. سپس آلبالوها را در کاسه درداری بریزید و روی آنها شکر بپاشید و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

برنج را بشویید و همراه با مقداری نمک، حداقل به مدت ۲ ساعت خیس کنید. در این فاصله زمانی، کاسه حاوی آلبالو را از یخچال خارج کنید و یگذارید نیم ساعت بپزد، سپس آلبالو ها را در سبدی که روی کاسه دیگری قرار گرفته است بریزید و شربت آن را جدا کرده کنار بگذارید.

گوشت را با پیاز رنده کرده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید. گوشت ها را به شکل قلقلی یا کوفته ریزه در آورید و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.

کوفته قلقلی و آلبالوی پخته شده را با هم کمی در روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

خلال پسته و بادام را در آب خیس کنید، زعفران سائیده شده را در کمی آب دم کنید.

قابلمه مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج را در آب در حال جوش بریزید و پس از نیم‌پز شدن برنج، داخل سبد آبکش کنید.

کف دیگچه مقداری روغن ریخته، نیمی از برنج را داخل دیگچه بریزید. سپس چند قاشق از آلبالو و گوشت را روی برنج بریزید و زعفران و خلال پسته و بادام نیز بریزید همینطور ادامه بدید تا برنج و مخلوط گوشت و آلبالو تمام شود روی آن زعفران و خلال پسته و بادام بریزید.

نصف پیمانه آب در برنج بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید دم بکشد.

آلبالو پلو را با گوشت مرغ و یا ماهیچه گوسفند نیز میتوانید بپزید.

آلبالو پلو آماده است آنرا در دیس بکشید و سرو کنید نوش جان.