باقلوا
مردم قزوین در عید نوروز از مهمانان خود با باقلوا و شیرینی های سنتی پذیرایی می کنند و باقلوای قزوین یکی از سوغاتی های بسیار محبوب و خوشمزه شهر قزوین است.
-
برای تهیه باقلوا قزوین ابتدا مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت باقلوا قوام بیاید.
-
سپس پودرقند و هل را مخلوط کرده و نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید. پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته، پودر بادام سفید و پودر بادام که قبلا با زعفران مخلوط کرده اید مخلوط کنید.
-
آب گرم و روغن جامد و گلاب را مخلوط کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط بگذارید بماند.
-
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
-
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم نمائید و با وردنه باز کنید تا به صورت خمیر کاملا نازک در بیاید.
-
تابه پخت باقلوا را با کمی روغن مایع چرب کرده و خمیر نازک را کف تابه بیاندازید و قند و پودر بادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آن را با گوشت کوب خوب بکوبید تا سطح آن کاملا صاف شود. سپس روی آن قند و پودر بادام سفید را ریخته و خوب بکوبید و روی آن قند و پودر پسته را بریزید و مجددا خوب بکوبید، برای اینکه لایه ها از هم جدا نشوند باید مواد داخل باقلوا را بعد از پهن کردن خوب بکوبید. روی پودر پسته را با گلاب مرطوب کرده و خمیر نازک را که آماده کرده بودید روی آن پهن کنید.
-
با پشت چاقو خمیر روی باقلوا را به شکل لوزی برش بزنید. باقلوا را حدود ۳۵ دقیقه داخل فر گذاشته تا طلایی شود. باقلوا را از فر در آورده و روی آن شربت قوام آورده و سرد شده است را بریزید حتما باید شربت سرد شده باشد تا باقلوا خمیر نشود. بعد از اینکه باقلوا کاملا سرد شد آن را به شکل لوزی برش دهید و روی باقلواها را با خلال پسته تزئین کنید.
این باقلوا در شهر قزوین و برای ایام نوروز در خانه پخته می شود. باقلوا آماده است نوش جان.