مـواد لازم آشپزی
  • نیم کیلو گوشت با استخوان
  • ۱ فنجان کوچک نخود
  • ۵/ ۱ فنجان کوچک لوبیا قرمز و سفید
  • ۲ فنجان کوچک عدس
  • ۳ فنجان کوچک گندم پوست کنده
  • نیم کیلو سبزی ( تره، اسفناج، جعفری، گشنیز )
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • آرد به مقدار لازم
  • گردو و پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ برای تزیین
دستور پخت

برای تهیه آش شله قلمکار ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید. حبوبات را جداگانه و گوشت و گندم را هم جدا از هم بپزید چون هر کدام زمان پخت متفاوتی دارند حبوبات بایستی آنقدر پخته شوند که با فشار انگشت بر روی آن له شوند.

بعداز پخته شدن گوشت استخوانهایش را جدا کرده و آن را ریش ریش کنید بعد نخود، لوبیا، عدس، گندم و نمک و فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت بگذارید. در این فاصله زرد چوبه و مقداری آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آش شله قلمکار اضافه کنید.

وقتی که آش شله قلمکار جا افتاد بعد سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از ۳۰ دقیقه جوشیدن آش، گوشت را اضافه کنید وبهم بزنید و حرارت را خاموش کنید نیمی از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ را داخل آش بریزد تا خوشمزه تر شود. آش شله قلمکار آماده است برای تزیین آش از مغز گردو، سیر داغ و نعناع داغ روی آن استفاده کنید. نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *