مـواد لازم آشپزی
  • 500 گرم گوشت خورشتی
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • آب به مقدار لازم
  • 3 عدد به متوسط
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • 150 گرم آلو بخارا
  • 3 قاشق سوپ خوری شکر
  • 2 قاشق سوپخوری آب لیمو
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • زعفران حل شده در آب جوش به مقدار لازم
دستور پخت

جهت تهیه خورش به و آلو، گوشت را به قطعه‌های کوچک خرد کنید و با پیاز خرد شده و مقداری روغن تفت دهید. آب را اضافه و حرارت اجاق را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت و نیم گوشت و پیاز سرخ شده تقریبا پخته شود.

آلو ها را شسته و در آب به مدت یک ساعت خیس کنید. پوست به را گرفته و چهار قاچ کنید و تخم آن ها را بگیرید، سپس به صورت پره پره برش دهید و با مقداری روغن مایع سرخ کردنی کمی سرخ کنید و با آلو که از قبل خیس کرده‌اید به گوشت و پیاز پخته شده اضافه کنید. شکر، آب لیمو تازه، نمک و فلفل را با زعفران آب شده به خورش به اضافه کنید و بگذارید خورش به و آلو  آهسته بجوشد و جا بیفتد.

در صورت تمایل ۲/۳ پیمانه لپه معادل ۱۰۰ گرم را با پیاز و گوشت سرخ شده تفت دهید و بگذارید تا بپزد.

خورش به و آلو آماده است آن را در ظرف خورش بکشید و با برنج که پخته و دم کرده اید سرو نمائید، مقدار شکر را به میل خود می توانید کم یا زیاد کنید.

مصرف خورش به و آلو برای روزه‌داران بسیار مناسب و مفید است.